Cogumelos Portobello Recheados

As aldeias povoam-se sobretudo de velhos, que vivem muitas vezes sozinhos e isolados, e de muitos outros portugueses que vivem com poucos recursos, muitas vezes apenas do que a terra à volta lhes dá.

Há uns anos, quando o programa de maior sucesso em Portugal era o "Big Show Sic", ao Domingo, o meu círculo de amigos ficava muito impressionado pelo sucesso do referido programa. E eu dizia-lhes sempre que eles desconheciam o Portugal real , as pessoas que são a maior parte do que é Portugal. Que eles desconheciam como viviam, as casas e o modo como viviam, porque sem serem ricos, esses amigos eram sem dúvida, uns privilegiados que não representavam a maioria da população .

Todos os dias, na minha profissão, eu lido com esse que é o Portugal real! E é por lidar que sinto uma profunda admiração pelo nosso Presidente da República: que não só se deixa tocar, como toca nas pessoas e as abraça de forma verdadeira, ficando como um igual entre elas. Não é fácil tocar assim as pessoas, sentir-lhes as lágrimas e o cheiro... 

Quando vieram para Portugal os imigrantes Moldavos alguns tinham o hábito ( que lá seria tradição) de beijar-me a mão quando se sentiam agradecidos. No inicio sentia-me muito incomodada, quando lhes estendia a mão para os cumprimentar, e me agarravam na mão, a seguravam entre as suas para a beijarem. Alguns que conheço há alguns anos continuam a fazer-me isso, não me habituo, mas  hoje já reajo de forma diferente a esse toque. Mas, no meu trabalho, continuo a não me habituar às lágrimas de quem chora à minha frente, continuo a não conseguir trabalhar bem essa "energia" que tenho que dar aos outros quando estão em sofrimento, quando me relatam dramas ou apenas quando me pedem tantas e quantas vezes que os ouçam. Que alguém os abrace nem que seja apenas na forma de sorriso. Chego muitas vezes ao fim do dia esgotada dessa "energia" que dei...

É nesse aspeto que admiro tanto o Marcelo Rebelo de Sousa (apesar de saber que é "Reikiano" e que faz Meditação todos os dias)! Ninguém imagina a quantidade de "energia" que tem que ter, não só para conseguir estar em todo o lado, não só para entrar na casa das pessoas, mas essa "energia" que entrega em forma de Amor. É como se ele fosse uma árvore que resiste ao fogo e que ainda protege a fragilidade da vida, tão frágil como um Cogumelo no meio da Floresta...

Receita:

6 Cogumelos Portobello
200 gramas de Carne de Vaca picada
200 gramas de Queijo Mozarella ralado
Azeite q.b.
1 cebola
4 dentes de alho
1 cenoura ralada
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
4 colheres sopa de polpa de tomate
3 dl de vinho branco
pimenta e sal q.b
1 colher de sopa de "Segredos do Mundo-Itália" da Margão

Lave bem os Cogumelos, retire-lhes o pé e coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Unte o papel vegetal com azeite e coloque sobre ele os cogumelos polvilhados com um pouco de sal fino. Coloque no forno a 180 graus de forma a cozinhar um pouco os cogumelos durante 15 a 30 minutos.
Enquanto estão no forno, num tacho faça um refogado com a cebola, o alho, o tomate, a polpa de tomate e a cenoura ralada. Acrescente o vinho branco, "Segredos do Mundo-Itália", os pés dos cogumelos, a carne e pimenta e sal a gosto. Deixe cozinhar a carne no refogado.
Retire do forno os cogumelos e coloque por cima o recheio de carne em cada um. Espalhe por cima de todos o queijo ralado e leve ao forno, alguns minutos a gratinar a 220-250 graus
Sirva acompanhado com uma Salada de Alface e Acelgas.